Dünyada ve ülkemizde steakhouse kültürünün gelişmesiyle birlikte tüketicilerin bu bahiste bilinçlenmesi de değerli hale geldi Escort antalya Sakarya’nın en değerli et işletmeleri ortasında yer alan Baytar Steakhouse’un ortaklarından Enes Baytar da uygun eti ve güzel eti pişirmenin püf noktalarını anlattı
İYİ ET AÇIK PEMBE OLUR FAKAT LEZZET Antalya escort FARKLI BİR ŞEY
Düzgün etin açık pembe imajda olacağını belirten Baytar İyi bir et yemek istiyorsanız imaj çok değerli Etin imgesi şayet açık pembe rengini bulduysa ve etteki yağlanma oranı Antalya escort Bayan mermerleşme oranı fazlalaştıysa güzel et denilebilir Yeterli bir etin imaj olarak hoş olması elbette ki lezzet olarak hoş olması manasına gelmiyor İmaj ve lezzet farklı şeylerdir Lezzeti yakalamak için hayvanların neyle beslendiği değerlidir Bizim farkımız uygun eti seçerek işletmeye getirmektir Öbür manada da düzgün bir marina ve pişirme tekniğini uygulamamız bizim için önemli diye konuştu
ET FAZLA PİŞERSE PROTEİNİ ÖLÜR
Baytar etin pişme mühleti arttıkça proteininin öldüğünü belirterek şunları söyledi Etteki protein ölçüsünü öldürmek istemeyiz Etin içerisinde yüzde 100 bir protein ölçüsü düşünün eti her pişirdiğinizde bu ölçü düşmeye başlar Hedef bol proteinli ve bol lezzetli bir eti tüketiciye ulaştırmak Et piştikçe suyu kaçacak ve sertleşmesi artacak sertleştikçe bir nevi etin lezzeti de azalıyor diyebiliriz Damak tadı olarak orta pişmiş bizim için ülkü diyebiliriz Lakin etteki pembe rengini görmek istemeyenler var Yeterli pişmiş bir ette ise protein ölçüsü çok geriliyor bunu da hesaba katmak lazım Çiğ et olarak servis edilen işletmeler var fakat biz tüketici taleplerini dikkate alıyoruz